Carpaccio de
bresaola garni de roquette et de fromage romano
Temps de
préparation : 10 minutes
Ingrédients (entrée pour 4 personnes) :
160 g (24 tranches) bresaola*, coupée en
tranches très minces
120 g jeune roquette (ou roquette)
40 g fromage romano (ou parmesan), râpé
1 citron, coupé en quartier
Huile olive extra vierge, au goût
Sel et poivre, au goût
Méthode :
1. Dans 4 petites assiettes, disposer 6
tranches de bresaola de façon à ce qu’elles se chevauchent.
2. Diviser la roquette en 4 portions et disposer au centre de chaque assiette.
3. Garnir chaque entrée de fromage romano râpé et disposer un quartier de citron sur le rebord de chaque assiette.
4. Et pour terminer, laisser à vos convives le soin de garnir leurs entrées à leur guise (huile d’olive, jus de citron, sel et de poivre).
Accompagnement :
Vous pouvez accompagner le carpaccio de
pain baguette, de croûton à l’ail ou du pain de votre choix.
*La Bresaola est faite de viande de boeuf
salée, épicée et séchée à l’air sur une période de 1 à 3 mois.
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