Bonjour, aujourd'hui je vous fais découvrir une succulente salade caprese accompagnée d'aubergines, d'olives et de pesto.
Salade caprese avec de la mozzarella di bufala, des aubergines, des olives et du pesto
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients : (entrée pour 2 à 3 personnes)
1 à 2 cuillères à
soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
8 tranches d’aubergine
de ½ cm d’épaisseur (½ aubergine)
2 tomates italiennes
mûres et fermes, coupées en tranches
1 mozzarella di bufala
(120 g) coupée en 8 tranches
Pesto ou huile d’olive
extra vierge, au goût
Sel, poivre du moulin,
au goût
Garniture (facultatif) :
Olives vertes et
kalamata
Méthode :
1. Dans une poêle
antiadhésive à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposer
les tranches d’aubergine, saler, poivrer et cuire de 1 à 2 minutes jusqu’à ce
qu’elles soient bien colorées (ajouter de l’huile au besoin). Virer les tranches
et cuire de la même façon. Ensuite déposer les tranches dans une assiette
couverte de papier absorbant et mettre de côté.
2. Couper chaque
tomate en 4 tranches et la mozzarella en 8 tranches.
3. Disposer sur une
assiette les aubergines de façon à ce qu’elles se chevauchent et couvrent le
fond de l’assiette.
3. De la même façon,
ajouter les tomates sur les tranches d’aubergines et puis la mozzarella sur les
tomates.
4. Et pour terminer,
garnir de pesto ou d’huile d’olive selon votre goût. Saler, poivrer et servir.
Vous pouvez également garnir la salade d’olives vertes et d'olives kalamata.
Découvrez la recette
du "Pesto alla genovese (au basilic)".
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également cette "Salade caprese"
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